» Sklep » Obróbka termiczna » Piece konwekcyjne » Piece konwekcyjno-parowe RATIONAL » Piec konwekcyjno-parowy elektryczny iCombi Classic 20-1/1

Piec konwekcyjno-parowy elektryczny iCombi Classic 20-1/1

83 818,35  (68 145,00  netto)

Dostępne: Na stanie

TRANSPORT GRATIS

SKU: CF2ERRA.0000878 Kategoria:

Opis

Piec konwekcyjno-parowy zgodny z normą DIN 18866 jest odpowiedni do większości metod gotowania stosowanych w kuchniach przemysłowych. Możliwe jest wybieranie między trybami gotowania na parze i gorącym powietrzem. Z trybów tych można korzystać osobno, z jednego po drugim lub z obu jednocześnie.

Pojemność:

  • 20 podłużnych szczelin na akcesoria 1/1 GN
  • Stelaż ruchomy o głębokości wsuwania wynoszącej 65 mm, z tandemowymi rolkami jezdnymi
  • Uchwyt na pałąk stelaża ruchomego
  • Duży wybór akcesoriów do różnych procesów gotowania, takich jak grillowanie, duszenie lub pieczenie
  • Do użytku z akcesoriami 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN

Tryb pieca konwekcyjno-parowego:

  • Gotowanie na parze 30°C-130°C
  • Gorące powietrze 30°C-300°C
  • Połączenie pary i gorącego powietrza 30°C-300°C

ClimaPlus:

  • Zarządzanie klimatem — pomiar i kontrola wilgotności
  • Regulacja wilgotności w krokach co 10%

Funkcje gotowania:

  • ClimaPlus: Funkcja aktywnego zarządzania klimatem w komorze do gotowania, która stale mierzy i reguluje wilgotność oraz zapewnia skuteczne osuszanie, zachowując przy tym wysoką wydajność i jakość gotowanych potraw oraz niskie zużycie energii. Wilgotność można ustawiać w krokach co 10% i kontrolować jej wartość na wyświetlaczu cyfrowym w celu precyzyjnego gotowania ręcznego.
  • Dynamiczna cyrkulacja powietrza w komorze do gotowania zapewniana jest przez 3 wysokowydajne wirniki obracające się w obie strony. Wirniki mają pięć prędkości, które można programować ręcznie. Optymalny pobór energii pozwala zapewnić wysoki poziom jednorodności wyników i krótki czas gotowania.
  • Wydajny generator pary gwarantuje optymalną wydajność nawet przy niskich temperaturach poniżej 100°C
  • Zintegrowany, bezobsługowy system odprowadzania tłuszczu bez dodatkowego filtra tłuszczu
  • Funkcja Cool-Down do szybkiego chłodzenia komory do gotowania za pomocą wentylatora
  • Pomiar temperatury rdzenia za pomocą czujnika temperatury rdzenia i opcjonalnego przyrządu do pozycjonowania (akcesorium)
  • Tryb gotowania Delta-T do przyrządzania delikatnych potraw przy minimalnych stratach
  • Cyfrowy wyświetlacz temperatury z możliwością regulacji w °C lub °F, wyświetlanie wartości docelowych i rzeczywistych
  • Cyfrowy wyświetlacz wilgotności w komorze do gotowania i czasu, wyświetlanie wartości docelowych i rzeczywistych
  • Indywidualne programowanie nawet 100 jedno- i wielopoziomowych programów do gotowania zawierających maks. 12 kroków
  • Indywidualna regulacja parametrów gotowania podczas pracy, takich jak czas, temperatura i wilgotność
  • Łatwe przenoszenie programów do gotowania na inne systemy do gotowania za pomocą nośnika pamięci USB
  • Zintegrowany spryskiwacz ręczny z automatycznym powrotem i funkcją przełączania między strumieniem prysznicowym i punktowym
  • Energooszczędne oświetlenie LED o długiej żywotności w komorze do gotowania zapewnia widoczność o wysoce neutralnej kolorystyce, aby umożliwiać szybkie rozpoznanie stanu gotowanej żywności
  • Bezpłatne infolinie, gdzie można zwrócić się z pytaniami dotyczącymi technologii i wsparcia w poszczególnych zastosowaniach (ChefLine)

Bezpieczeństwo pracy i eksploatacji:

  • Elektroniczny ogranicznik bezpieczeństwa dla temperatury dla generatora pary i gorącego powietrza
  • Zintegrowany hamulec tarczy wentylatora
  • Zastosowanie tabletek do czyszczenia i pielęgnacyjnych Active Green (preparat czyszczący w postaci stałej) zapewnia optymalne bezpieczeństwo pracy
  • Pamięć danych HACCP i ich transmisja poprzez port USB
  • Testowane zgodnie z krajowymi i międzynarodowymi normami odnoszącymi się do działania bezobsługowego
  • Maksymalna wysokość półki to 1,60 m w razie stosowania stelaża ruchomego RATIONAL z 20 półkami; odstęp między prowadnicami to 62 mm (zniesienie zatwierdzenia USPHS)

Podłączanie do sieci:

  • Zintegrowane złącze USB chronione IP do lokalnej wymiany danych
  • Opcjonalny, zintegrowany, chroniony IP interfejs Ethernet
  • Opcjonalny, zintegrowany interfejs WLAN (wraz z interfejsem Ethernet)

Czyszczenie i pielęgnacja:

  • Automatyczny system czyszczenia i pielęgnacji komory i generatora pary niezależny od ciśnienia sieciowego
  • CareSystem: Automatyczne czyszczenie i usuwanie kamienia z generatora pary
  • 4 programy myjące o różnej mocy do czyszczenia bez nadzoru, również przez noc
  • Prosta i intuicyjna obsługa programów myjących: Wyświetlanie wybranego programu czyszczenia, zalecanej liczby tabletek oraz pozostałego czasu mycia
  • Bezpieczne zakończenie czyszczenia po awarii zasilania dzięki komorze do gotowania wolnej od detergentów
  • Stosowanie wolnych od fosforanu i fosforu aktywnych tabletek do czyszczenia i pielęgnacji Active-Green
  • Drzwiczki urządzenia z wentylowaną przestrzenią między podwójną szybą i z odchylaną szybką wewnętrzną dla łatwego czyszczenia
  • Stal szlachetna DIN 1.4301 wewnątrz i na zewnątrz, bezszwowa higieniczna komora do gotowania z zaokrąglonymi narożnikami i optymalnym przepływem powietrza
  • Łatwe i bezpieczne czyszczenie zewnętrzne dzięki powierzchniom szklanym i ze stali szlachetnej oraz ochrona przed strumieniami wody ze wszystkich kierunków dzięki klasie ochrony IPX5

Obsługa:

  • 4-3-calowy kolorowy wyświetlacz TFT i programowalne przyciski umożliwiają prostą i intuicyjną obsługę. Tryby pracy i funkcje są wizualnie podświetlone
  • Prostą obsługę i dokładne ustawienia umożliwia środkowe pokrętło regulacji z funkcją push
  • Sygnał akustyczny i wizualny w razie konieczności podjęcia działania
  • Okapy wyciągowe/kondensacyjne (akcesoria) z dostosowaną do sytuacji mocą ssącą oraz funkcją transmisji komunikatów serwisowych.

Instalacja, konserwacja i środowisko:

  • Zalecany jest profesjonalny montaż przez techników certyfikowanych przez RATIONAL
  • Stałe przyłącze odpływowe zatwierdzone przez SVGW
  • Dostosowanie do miejsca instalacji (wysokość nad poziomem morza) przez automatyczną kalibrację
  • Praca bez układu zmiękczania wody i bez konieczności dodatkowego ręcznego usuwania kamienia
  • Mocowanie do ściany*
  • Drzwiczki komory do gotowania z podwójną szybą ze zintegrowanym mechanizmem uszczelniającym minimalizują straty energii
  • Service Diagnose System z automatycznym wyświetlaniem powiadomień serwisowych
  • Zalecana jest regularna konserwacja. Konserwacja zgodnie z zaleceniami producenta dostępna u partnerów serwisowych RATIONAL
  • 2-letnia gwarancja RATIONAL** na nowe urządzenia (obejmująca części, robociznę i dojazd)
  • * Szczegółowe informacje można znaleźć w instrukcji instalacji lub planowania
  • ** Obowiązują warunki określone w deklaracji gwarancji producenta na stronie www.rational-online.com

Porcje na dzień: 150-300

Wymiary (wys. x szer. x gł.):

  • System do gotowania (korpus): 877 x 1807 x 847 mm
  • System do gotowania (łącznie): 877 x 1872 x 913 mm
  • System do gotowania wraz z opakowaniem: 1008 x 2043 x 1013 mm
  • Maksymalna wysokość robocza najwyższego poziomu: ≤ 1,60 m (W razie stosowania stelaża ruchomego RATIONAL typu 20-1/1 z 20 poziomami, odstęp między prowadnicami wynoszący 62 mm)

Masa:

  • Maksymalna wielkość załadunku na poziom: 4,5 kg
  • Maksymalna całkowita wielkość załadunku: 90 kg
  • Masa urządzenia elektrycznego bez opakowania: 231 kg
  • Masa urządzenia elektrycznego z opakowaniem: 268 kg
  • Masa urządzenia gazowego bez opakowania: 276 kg
  • Masa urządzenia gazowego z opakowaniem: 313 kg

Warunki przyłączeniowe wersji elektrycznej:

Napięcie 3 NAC 400 V:

  • Wartości przyłączeniowe wersji elektrycznej: 37,2 kW
  • Moc dla trybu „Para”: 36 kW
  • Moc dla trybu „Gorące powietrze”: 36 kW
  • Zabezpieczenie: 63 A
  • Impedancja przyłączeniowa: 0,09 Ω
  • Typ RCD: F

Napięcie 3 AC 220 V:

  • Wartości przyłączeniowe wersji elektrycznej: 34,1 kW
  • Moc dla trybu „Para”: 32,94 kW
  • Moc dla trybu „Gorące powietrze”: 32,94 kW
  • Zabezpieczenie: 100 A
  • Impedancja przyłączeniowa: 0,09 Ω
  • Typ RCD: B

Warunki przyłączeniowe wersji gazowej:

Napięcie 1 NAC 230 V:

  • Wartości przyłączeniowe gazu: 1,3 kW
  • Zabezpieczenie: 16 A
  • Typ RCD: F

Warunki przyłączeniowe wody:

  • Dopływ wody (wąż ciśnieniowy); każdy: 3/4″
  • Ciśnienie wody (ciśnienie przepływu); każdy: 1,0–6,0 barów
  • Każdy odpływ wody: DN 50
  • Maksymalna prędkość przepływu na system do gotowania: 12 l/min.

Warunki przyłączeniowe powietrza wywiewanego oraz obciążenie termiczne:

  • Obciążenie cieplne utajone: 1902 W
  • Odczuwalna emisja cieplna: 2531 W
  • Wartość dźwięku (urządzenia elektryczne): 60 dBA

Dane warunków przyłączeniowych:

  • Złącze przekazu danych LAN: RJ45
  • Złącze przekazu danych WiFi: IEEE 802.11 a/g/n

Minimalne odstępy przy instalacji:

  • Z lewej: 50 mm
  • Z tyłu: 0 mm
  • Z prawej: 50 mm

Wyczerpujące informacje techniczne na temat planowania kuchni i instalacji urządzeń można znaleźć w instrukcji planowania oraz w instrukcjach instalacji na naszym portalu dla klientów biznesowych.

Warunki instalacji:

  • W razie działania źródeł ciepła z lewej strony urządzenia minimalny odstęp z lewej musi wynosić 350 mm.
  • Należy przestrzegać krajowych i lokalnych norm i przepisów dotyczących instalacji i eksploatacji profesjonalnych urządzeń kuchennych. Należy również przestrzegać lokalnych norm i przepisów dotyczących instalacji klimatyzacyjnych i wentylacyjnych.

Opcjonalne wyposażenie:

  • MarineLine — wersja do stosowania na statku
  • SecurityLine — wersja do stosowania w więzieniach oraz wersja zabezpieczona
  • MobilityLine — wersja mobilna (można zamówić jako osobne akcesorium)
  • HeavyDutyLine — wersja wyjątkowo wytrzymała
  • Zintegrowany odpływ tłuszczu
  • Zabezpieczone zamknięcie drzwi
  • Styk bezpotecjałowy do podłączenia zewnętrznego modułu sygnalizacyjnego
  • Ochrona panelu obsługi
  • Zamykany panel obsługi
  • Możliwość podłączenia do instalacji optymalizującej zużycie energii
  • Zintegrowany, chroniony IP interfejs Ethernet
  • Zintegrowany interfejs WLAN (wraz z interfejsem Ethernet)
Koszyk
0
    0
    Twój koszyk
    Twój koszyk jest pustyWróc do sklepu
    Piec konwekcyjno-parowy elektryczny iCombi Classic 20-1/1Piec konwekcyjno-parowy elektryczny iCombi Classic 20-1/1
    83 818,35  (68 145,00  netto)

    Dostępne: Na stanie

    TRANSPORT GRATIS

    Scroll to Top