» Sklep » Obróbka termiczna » Piece konwekcyjne » Piece konwekcyjno-parowe RATIONAL » Piec konwekcyjno-parowy elektryczny iCombiPro 10-2/1

Piec konwekcyjno-parowy elektryczny iCombiPro 10-2/1

83 267,31  (67 697,00  netto)

Dostępne: Na stanie

TRANSPORT GRATIS

SKU: CE1ERRA.0000870 Kategoria:

Opis

Inteligentny, gotowy do pracy w sieci system do gotowania z trybami drób, mięso, ryby, potrawy jajeczne / desery, dodatki / warzywa, wypieki i wykańczanie, a także z procesami smażenia, gotowania, pieczenia i grillowania.

  • Piec konwekcyjno-parowy Combi zgodny z normą DIN 18866 (w trybie ręcznym)
  • Do większości procesów gotowania powszechnie stosowanych w kuchniach przemysłowych.
  • Służy do gotowania na parze i gorącym powietrzem. Możliwe jest korzystanie z tych trybów pojedynczo, z jednego po drugim lub z obu jednocześnie.

Do wyboru dostępni są następujący inteligentni asystenci:

  • Inteligentny pomocnik
  • iDensityControl
  • iCookingSuite
  • iProductionManager
  • iCareSystem

Pojemność:

  • 10 podłużnych szczelin na akcesoria 2/1 GN
  • Wyjmowane standardowe stelaże zawieszane o głębokości wsuwania wynoszącej 68 mm
  • Duży wybór akcesoriów do różnych procesów gotowania, takich jak grillowanie, duszenie lub pieczenie
  • Do użytku z akcesoriami 2/1, 1/1, 2/4 GN

Tryb pieca konwekcyjno-parowego:

  • Gotowanie na parze 30°C-130°C
  • Gorące powietrze 30°C-300°C
  • Połączenie pary i gorącego powietrza 30°C-300°C

Inteligentne funkcje:

  • Inteligentne zarządzanie klimatem z pomiarami, regulacją i kontrolą wilgotności dokładnymi co do procenta
  • Rzeczywistą zmierzoną wilgotność w komorze do gotowania można regulować i wyświetlać
  • Inteligentnie sterowana i ręcznie programowalna dynamiczna cyrkulacja powietrza w komorze do gotowania dzięki 2 wysokowydajnym wirnikom obracającym się w dwóch kierunkach z 5 prędkościami
  • Inteligentne sterowanie ścieżkami przyrządzania z automatycznym dostosowaniem kroków gotowania do określonego pożądanego rezultatu, np. przybrązowienia i stopnia ugotowania, jest bezpieczne, i skuteczne. Niezależnie od operatora, wielkości potrawy i ilości żywności
  • Precyzyjne co do sekundy monitorowanie i obliczanie brązowienia na podstawie reakcji Maillarda w celu odtworzenia optymalnych rezultatów gotowania
  • Można ingerować w dostępne inteligentne ścieżki przyrządzania lub przełączyć program iCookingSuite na iProductionManager, aby uzyskać maksymalną elastyczność
  • Inteligentny etap gotowania do przyrządzania wypieków
  • Indywidualne, intuicyjne programowanie nawet 1200 procesów gotowania zawierających maks. 12 kroków poprzez przeciąganie i upuszczanie.
  • Łatwe przenoszenie programów do gotowania na inne systemy do gotowania przez bezpieczne połączenie chmurowe ConnectedCooking lub pamięć USB
  • Zautomatyzowane, inteligentne narzędzie iProductionManager do planowania i kontroli w celu zoptymalizowania organizacji kilku procesów gotowania i załadunków mieszanych. Automatyczne zamykanie luk w planowaniu. Automatyczna optymalizacja czasu lub zużycia energii i planowanie docelowego czasu gotowania w celu rozpoczęcia lub zakończenia gotowania potraw w tym samym czasie.
  • Optyczna sygnalizacja żądań załadunku i wyładunku poprzez energooszczędne oświetlenie LED
  • Automatyczne wznawianie i optymalne kończenie sekwencji gotowania po awarii zasilania trwającej krócej niż 15 minut
  • Inteligentny system czyszczenia sugeruje programy myjące oraz wymaganą ilość produktów do pielęgnacji w zależności od stopnia zanieczyszczenia systemu do gotowania
  • Wyświetlanie aktualnego stanu czyszczenia i usuwania kamienia
  • Okapy kondensacyjne i wentylacyjne (akcesoria) z dostosowaną do sytuacji mocą ssącą oraz funkcją transmisji komunikatów serwisowych.

Funkcje gotowania:

  • Wydajny generator pary gwarantuje optymalną wydajność nawet przy niskich temperaturach poniżej 100°C
  • Funkcja PowerSteam: umożliwia zwiększenie wydajności gotowania na parze do zastosowań azjatyckich
  • Zintegrowany, bezobsługowy system odprowadzania tłuszczu bez dodatkowego filtra tłuszczu
  • Funkcja Cool-Down do szybkiego chłodzenia komory do gotowania z możliwością wyboru dodatkowego szybkiego chłodzenia przez wtrysk wody
  • Czujnik temperatury rdzenia z 6 punktami pomiarowymi oraz automatyczną korektą błędów w przypadku wykrycia błędnego wkłucia. Opcjonalne wspomaganie pozycjonowania dla miękkiej żywności lub bardzo małych potraw (akcesorium)
  • Tryb gotowania Delta-T do przyrządzania delikatnych potraw przy minimalnych stratach
  • Dokładne zaparzanie; regulacja ilości wody na 4 poziomach w zakresie temperatur 30°C–260°C w trybie gorącego powietrza lub w trybie łączonym gorącego powietrza i pary
  • Cyfrowy wyświetlacz temperatury z możliwością regulacji w °C lub °F, wyświetlanie wartości docelowych i rzeczywistych
  • Cyfrowy wyświetlacz wilgotności w komorze do gotowania i czasu, wyświetlanie wartości docelowych i rzeczywistych
  • Format czasu regulowany w formacie 24 godzinnym lub AM/PM
  • 24-godzinny zegar czasu rzeczywistego z automatycznym przełączaniem czasu letniego na zimowy pod warunkiem połączenia z ConnectedCooking
  • Programowanie automatycznego startu urządzenia z uwzględnieniem daty i godziny
  • Zintegrowany spryskiwacz ręczny z automatycznym powrotem i funkcją przełączania między strumieniem prysznicowym i punktowym
  • Energooszczędne oświetlenie LED o długiej żywotności w komorze do gotowania zapewnia widoczność o wysoce neutralnej kolorystyce, aby umożliwiać szybkie rozpoznanie stanu gotowanej żywności
  • Bezpłatne infolinie, gdzie można zwrócić się z pytaniami dotyczącymi technologii i wsparcia w poszczególnych zastosowaniach (ChefLine)

Bezpieczeństwo pracy i eksploatacji:

  • Elektroniczny ogranicznik bezpieczeństwa dla temperatury dla generatora pary i gorącego powietrza
  • Zintegrowany hamulec tarczy wentylatora
  • Maksymalna temperatura dotykowa drzwiczek komory do gotowania to 73°C
  • Zastosowanie tabletek do czyszczenia i pielęgnacyjnych Active Green (preparat czyszczący w postaci stałej) zapewnia optymalne bezpieczeństwo pracy
  • Przechowywanie i wysyłanie danych HACCP przez USB oraz opcjonalne przechowywanie i zarządzanie w opartym na chmurze rozwiązaniu sieciowym ConnectedCooking
  • Testowane zgodnie z krajowymi i międzynarodowymi normami odnoszącymi się do działania bezobsługowego
  • Maksymalna wysokość półki nie większa niż 1,6 m przy zastosowaniu stelaża RATIONAL
  • Ergonomiczna klamka z funkcją otwierania z lewej/prawej oraz z funkcją zatrzaskiwania

Podłączanie do sieci:

  • Zintegrowany, chroniony IP interfejs Ethernet do przewodowego łączenia z opartym na chmurze rozwiązaniem sieciowym ConnectedCooking
  • Zintegrowany interfejs WLAN do bezprzewodowego łączenia z opartym na chmurze rozwiązaniem sieciowym ConnectedCooking
  • Zintegrowane złącze USB do lokalnej wymiany danych
  • Centralne zarządzanie urządzeniami, przepisami, koszykami, programami, danymi HACCP oraz konserwacją za pośrednictwem opartego na chmurze rozwiązania sieciowego ConnectedCooking

Czyszczenie i pielęgnacja:

  • Automatyczny system czyszczenia i pielęgnacji komory i generatora pary niezależny od ciśnienia sieciowego
  • 9 programów myjących do czyszczenia bez nadzoru, nawet przez noc, z automatycznym myciem i usuwaniem kamienia z generatora pary
  • Ultraszybkie czyszczenie w zaledwie 12 minut zapewnia prawie nieprzerwaną, higieniczną produkcję
  • Automatyczna procedura bezpieczeństwa po awarii zasilania pozwala zapewnić, że w komorze do gotowania nie zalegają żadne środki czyszczące
  • Stosowanie wolnych od fosforanu i fosforu aktywnych tabletek do czyszczenia i pielęgnacji Active-Green
  • Higieniczny montaż bez nóżek, na poziomie podłogi dla łatwego i bezpiecznego czyszczenia
  • Czyszczenie ułatwiają drzwiczki komory do gotowania z 3 szybkami i wentylowaną przestrzenią między szybkami, ze specjalną powłoką odbijającą ciepło i odchylanymi szybkami ze szkła
  • Stal szlachetna DIN 1.4301 wewnątrz i na zewnątrz, bezszwowa higieniczna komora do gotowania z zaokrąglonymi narożnikami i optymalnym przepływem powietrza
  • Łatwe i bezpieczne czyszczenie zewnętrzne dzięki powierzchniom szklanym i ze stali szlachetnej oraz ochrona przed strumieniami wody ze wszystkich stron dzięki klasie ochrony IPX5
  • Opcja monitorowania automatycznego czyszczenia za pośrednictwem opartego na chmurze rozwiązania sieciowego ConnectedCooking

Obsługa:

  • Kolorowy wyświetlacz TFT o przekątnej 10,1 cala i wysokiej rozdzielczości oraz pojemnościowy ekran dotykowy z łatwymi do zinterpretowania symbolami umożliwiają prostą, intuicyjną obsługę oraz sterowanie poprzez przesuwanie i przeciąganie
  • Sygnał akustyczny i wizualny w razie konieczności podjęcia działania
  • Środkowe pokrętło ustawień z funkcją „push” umożliwia intuicyjne wybieranie i potwierdzanie wprowadzonych danych
  • Ponad 55 języków dla interfejsu użytkownika i funkcji pomocy
  • Podstawowe preferencje gotowania dla kuchni krajowej można wybrać niezależnie od ustawionego języka urządzenia. Można wybrać dalsze kuchnie krajowe
  • Specjalnie dostosowane parametry gotowania dla potraw międzynarodowych lub krajowych można wybierać i uruchamiać niezależnie od ustawionego języka urządzenia
  • Rozbudowana funkcja wyszukiwania we wszystkich ścieżkach przyrządzania, przykładowych zastosowaniach i ustawieniach
  • Pomoc kontekstowa, która zawsze pokazuje bieżącą treść pomocy dla wyświetlanej zawartości ekranu
  • Uruchamianie przykładowych zastosowań z pomocy
  • Łatwy wybór ścieżek przyrządzania w 7 trybach pracy i/lub 4 procesach gotowania
  • Funkcja kokpitu do wyświetlania informacji o procesach w ramach poszczególnych ścieżek przyrządzania
  • Indywidualizacja i kontrola profili użytkowników i praw dostępu w celu uniknięcia błędów obsługi
  • Interaktywne komunikaty o ścieżkach przyrządzania, wezwaniach do działania, inteligentnych funkcjach i ostrzeżeniach iMessenger

Instalacja, konserwacja i środowisko:

  • Zalecany jest profesjonalny montaż przez techników certyfikowanych przez RATIONAL
  • Stałe przyłącze odpływowe zatwierdzone przez SVGW
  • Dostosowanie do miejsca instalacji (wysokość nad poziomem morza) przez automatyczną kalibrację
  • Praca bez układu zmiękczania wody i bez konieczności dodatkowego ręcznego usuwania kamienia
  • Montaż na równi z podłogą i ścianą poprzez podłączenie w obszarze cokołu*
  • System diagnostyki serwisowej z automatycznym wyświetlaniem komunikatów serwisowych, funkcja autotestu do aktywnego sprawdzania funkcji urządzenia
  • Zdalna diagnoza przez ConnectedCooking przez certyfikowanych partnerów serwisowych RATIONAL
  • 2-letnia gwarancja RATIONAL obejmująca części, robociznę i dojazd**
  • Zalecana jest regularna konserwacja. Konserwacja zgodnie z zaleceniami producenta partnerów serwisowych RATIONAL
  • Wydajność energetyczna sprawdzona i zatwierdzona zgodnie z ENERGY STAR. Opublikowano na www.energystar.gov

* Szczegółowe informacje można znaleźć w instrukcji instalacji lub planowania

** Obowiązują warunki określone w deklaracji gwarancji producenta na stronie www.rational-online.com

Porcje na dzień: 150-300

Wymiary (wys. x szer. x gł.):

  • System do gotowania (korpus): 1072 x 1014 x 975 mm
  • System do gotowania (łącznie): 1072 x 1064 x 1042 mm
  • System do gotowania wraz z opakowaniem: 1175 x 1250 x 1155 mm
  • Maksymalna wysokość robocza najwyższego poziomu*: ≤ 1,60 m (W razie stosowania odpowiedniej podstawy RATIONAL)

Masa:

  • Maksymalna wielkość załadunku na poziom: 9 kg
  • Maksymalna całkowita wielkość załadunku: 90 kg
  • Masa urządzenia elektrycznego bez opakowania: 179 kg
  • Masa urządzenia elektrycznego z opakowaniem: 206 kg

Warunki przyłączeniowe wersji elektrycznej:

Napięcie 3 NAC 400 V:

  • Wartości przyłączeniowe wersji elektrycznej: 37,4 kW
  • Moc dla trybu „Para”: 36 kW
  • Moc dla trybu „Gorące powietrze”: 36 kW
  • Zabezpieczenie: 63 A
  • Impedancja przyłączeniowa: 0,09 Ω
  • Typ RCD: B:

Napięcie 3 AC 220 V:

  • Wartości przyłączeniowe wersji elektrycznej: 34,3 kW
  • Moc dla trybu „Para”: 32,94 kW
  • Moc dla trybu „Gorące powietrze”: 32,94 kW
  • Zabezpieczenie: 100 A
  • Impedancja przyłączeniowa: 0,09 Ω
  • Typ RCD: B

Warunki przyłączeniowe wody:

  • Dopływ wody (wąż ciśnieniowy); każdy: 3/4″
  • Ciśnienie wody (ciśnienie przepływu); każdy: 1,0–6,0 barów
  • Każdy odpływ wody: DN 50
  • Maksymalna prędkość przepływu na system do gotowania: 12 l/min.

Warunki przyłączeniowe powietrza wywiewanego oraz obciążenie termiczne:

  • Obciążenie cieplne utajone: 1763 W
  • Odczuwalna emisja cieplna: 2216 W
  • Wartość dźwięku (urządzenia elektryczne): 58 dBA

Dane warunków przyłączeniowych:

  • Złącze przekazu danych LAN: RJ45
  • Złącze przekazu danych WiFi: IEEE 802.11 a/g/n

Minimalne odstępy przy instalacji:

  • Z lewej: 50 mm
  • Z tyłu: 0 mm
  • Z prawej: 50 mm

Wyczerpujące informacje techniczne na temat planowania kuchni i instalacji urządzeń można znaleźć w instrukcji planowania oraz w instrukcjach instalacji na naszym portalu dla klientów biznesowych.

Warunki instalacji:

  • W razie działania źródeł ciepła z lewej strony urządzenia minimalny odstęp z lewej musi wynosić 350 mm.
  • Należy przestrzegać krajowych i lokalnych norm i przepisów dotyczących instalacji i eksploatacji profesjonalnych urządzeń kuchennych. Należy również przestrzegać lokalnych norm i przepisów dotyczących instalacji klimatyzacyjnych i wentylacyjnych.
  • Aby korzystać z opcji ConnectedCooking, w miejscu montażu należy zapewnić gniazdo sieciowe RJ45 lub opcję podłączenia do sieci poprzez WLAN (IEEE 802.11 a/g/n). Aby zagwarantować optymalną wydajność, należy zapewnić prędkość transmisji danych przynajmniej 100 MB/s.

Opcjonalne wyposażenie:

  • Drzwiczki komory do gotowania z zawiasami po lewej stronie
  • MarineLine — wersja do stosowania na statku
  • SecurityLine — wersja zabezpieczona/więzienna
  • MobilityLine — mobilna wersja
  • HeavyDutyLine — wersja wyjątkowo wytrzymała
  • Zintegrowany odpływ tłuszczu
  • pakiet stelaża ruchomego
  • Podłączenie do instalacji optymalizującej zużycie energii
  • Podłączenie do monitoringu operacyjnego (styki bezpotencjałowe)
  • Ochrona panelu obsługi
  • Zabezpieczone zamknięcie drzwi
  • Wersja bez wyposażenia WLAN
  • Zamykany panel obsługi
Koszyk
0
    0
    Twój koszyk
    Twój koszyk jest pustyWróc do sklepu
    Piec konwekcyjno-parowy elektryczny iCombiPro 10-2/1Piec konwekcyjno-parowy elektryczny iCombiPro 10-2/1
    83 267,31  (67 697,00  netto)

    Dostępne: Na stanie

    TRANSPORT GRATIS

    Scroll to Top