» Sklep » Obróbka termiczna » Piece konwekcyjne » Piece konwekcyjno-parowe RATIONAL » Piec konwekcyjno-parowy gazowy (G30) Rational iCombi Pro 10-1/1 3B/P

Piec konwekcyjno-parowy gazowy (G30) Rational iCombi Pro 10-1/1 3B/P

66 848,04  (54 348,00  netto)

Dostępne: Na stanie

iRatyiLeasing

TRANSPORT GRATIS

SKU: CD1GRRA.0000881 Kategoria:

Opis

Inteligentny, gotowy do pracy w sieci system do gotowania z trybami drób, mięso, ryby, potrawy jajeczne / desery, dodatki / warzywa, wypieki i wykańczanie, a także z procesami smażenia, gotowania, pieczenia i grillowania.

  • piec konwekcyjno-parowy Combi zgodny z normą DIN 18866 (w trybie ręcznym)
  • do większości procesów gotowania powszechnie stosowanych w kuchniach przemysłowych
  • służy do gotowania na parze i gorącym powietrzem. Możliwe jest korzystanie z tych trybów pojedynczo, z jednego po drugim lub z obu jednocześnie

Pojemność

  • 10 podłużnych szczelin na akcesoria 1/1 GN
  • wyjmowane standardowe stelaże zawieszane o głębokości wsuwania wynoszącej 68 mm
  • duży wybór akcesoriów do różnych procesów gotowania, takich jak grillowanie, duszenie lub pieczenie
  • do użytku z akcesoriami 1/1, 1/2, 2/3, 1/3 GN

Tryb pieca konwekcyjno-parowego

  • gotowanie na parze 30°C-130°C
  • gorące powietrze 30°C-300°C
  • połączenie pary i gorącego powietrza 30°C-300°C

Inteligentne funkcje

  • inteligentne zarządzanie klimatem z pomiarami, regulacją i kontrolą wilgotności dokładnymi co do procenta
  • rzeczywistą zmierzoną wilgotność w komorze do gotowania można regulować i wyświetlać
  • inteligentnie sterowana i ręcznie programowalna dynamiczna cyrkulacja powietrza w komorze do gotowania dzięki 2 wysokowydajnym wirnikom obracającym się w dwóch kierunkach z 5 prędkościami
  • inteligentne sterowanie ścieżkami przyrządzania z automatycznym dostosowaniem kroków gotowania do określonego pożądanego rezultatu, np. przybrązowienia i stopnia ugotowania, jest bezpieczne, i skuteczne. Niezależnie od operatora, wielkości potrawy i ilości żywności
  • precyzyjne co do sekundy monitorowanie i obliczanie brązowienia na podstawie reakcji Maillarda w celu odtworzenia optymalnych rezultatów gotowania
  • można ingerować w dostępne inteligentne ścieżki przyrządzania lub przełączyć program iCookingSuite na iProductionManager, aby uzyskać maksymalną elastyczność
  • inteligentny etap gotowania do przyrządzania wypieków
  • indywidualne, intuicyjne programowanie nawet 1200 procesów gotowania zawierających maks. 12 kroków poprzez przeciąganie i upuszczanie
  • łatwe przenoszenie programów do gotowania na inne systemy do gotowania przez bezpieczne połączenie chmurowe ConnectedCooking lub pamięć USB
  • zautomatyzowane, inteligentne narzędzie iProductionManager do planowania i kontroli w celu zoptymalizowania organizacji kilku procesów gotowania i załadunków mieszanych. Automatyczne zamykanie luk w planowaniu. Automatyczna optymalizacja czasu lub zużycia energii i planowanie docelowego czas gotowania w celu rozpoczęcia lub zakończenia gotowania potraw w tym samym czasie
  • optyczna sygnalizacja żądań załadunku i wyładunku poprzez energooszczędne oświetlenie LED
  • automatyczne wznawianie i optymalne kończenie sekwencji gotowania po awarii zasilania trwającej krócej niż 15 minut
  • inteligentny system czyszczenia sugeruje programy myjące oraz wymaganą ilość produktów do pielęgnacji w zależności od stopnia zanieczyszczenia systemu do gotowania
  • wyświetlanie aktualnego stanu czyszczenia i usuwania kamienia
  • okapy kondensacyjne i wentylacyjne (akcesoria) z dostosowaną do sytuacji mocą ssącą oraz funkcją transmisji komunikatów serwisowych

Funkcje gotowania

  • wydajny generator pary gwarantuje optymalną wydajność nawet przy niskich temperaturach poniżej 100°C
  • funkcja PowerSteam: umożliwia zwiększenie wydajności gotowania na parze do zastosowań azjatyckich
  • zintegrowany, bezobsługowy system odprowadzania tłuszczu bez dodatkowego filtra tłuszczu
  • funkcja Cool-Down do szybkiego chłodzenia komory do gotowania z możliwością wyboru dodatkowego szybkiego chłodzenia przez wtrysk wody
  • czujnik temperatury rdzenia z 6 punktami pomiarowymi oraz automatyczną korektą błędów w przypadku wykrycia błędnego wkłucia. Opcjonalne wspomaganie pozycjonowania dla miękkiej żywności lub bardzo małych potraw (akcesorium)
  • tryb gotowania Delta-T do przyrządzania delikatnych potraw przy minimalnych stratach
  • dokładne zaparzanie; regulacja ilości wody na 4 poziomach w zakresie temperatur 30°C–260°C w trybie gorącego powietrza lub w trybie łączonym gorącego powietrza i pary
  • cyfrowy wyświetlacz temperatury z możliwością regulacji w °C lub °F, wyświetlanie wartości docelowych i rzeczywistych
  • cyfrowy wyświetlacz wilgotności w komorze do gotowania i czasu, wyświetlanie wartości docelowych i rzeczywistych
  • format czasu regulowany w formacie 24 godzinnym lub AM/PM
  • 24-godzinny zegar czasu rzeczywistego z automatycznym przełączaniem czasu letniego na zimowy pod warunkiem połączenia z ConnectedCooking
  • programowanie automatycznego startu urządzenia z uwzględnieniem daty i godziny
  • zintegrowany spryskiwacz ręczny z automatycznym powrotem i funkcją przełączania między strumieniem prysznicowym i punktowym

Bezpieczeństwo pracy i eksploatacji

  • elektroniczny ogranicznik bezpieczeństwa dla temperatury dla generatora pary i gorącego powietrza
  • zintegrowany hamulec tarczy wentylatora
  • maksymalna temperatura dotykowa drzwiczek komory do gotowania to 73°C
  • zastosowanie tabletek do czyszczenia i pielęgnacyjnych Active Green (preparat czyszczący w postaci stałej) zapewnia optymalne bezpieczeństwo pracy
  • przechowywanie i wysyłanie danych HACCP przez USB oraz opcjonalne przechowywanie i zarządzanie w opartym na chmurze rozwiązaniu sieciowym ConnectedCooking
  • testowane zgodnie z krajowymi i międzynarodowymi normami odnoszącymi się do działania bezobsługowego
  • maksymalna wysokość półki nie większa niż 1,6 m przy zastosowaniu stelaża RATIONAL
  • ergonomiczna klamka z funkcją otwierania z lewej/prawej oraz z funkcją zatrzaskiwania

Podłączanie do sieci

  • zintegrowany, chroniony IP interfejs Ethernet do przewodowego łączenia z opartym na chmurze rozwiązaniem sieciowym ConnectedCooking
  • zintegrowany interfejs WLAN do bezprzewodowego łączenia z opartym na chmurze rozwiązaniem sieciowym ConnectedCooking
  • zintegrowane złącze USB do lokalnej wymiany danych
  • centralne zarządzanie urządzeniami, przepisami, koszykami, programami, danymi HACCP oraz konserwacją za pośrednictwem opartego na chmurze rozwiązania sieciowego ConnectedCooking

Czyszczenie i pielęgnacja

  • automatyczny system czyszczenia i pielęgnacji komory i generatora pary niezależny od ciśnienia sieciowego
  • 9 programów myjących do czyszczenia bez nadzoru, nawet przez noc, z automatycznym myciem i usuwaniem kamienia z generatora pary
  • ultraszybkie czyszczenie w zaledwie 12 minut zapewnia prawie nieprzerwaną, higieniczną produkcję
  • automatyczna procedura bezpieczeństwa po awarii zasilania pozwala zapewnić, że w komorze do gotowania nie zalegają żadne środki czyszczące
  • stosowanie wolnych od fosforanu i fosforu aktywnych tabletek do czyszczenia i pielęgnacji Active-Green
  • higieniczny montaż bez nóżek, na poziomie podłogi dla łatwego i bezpiecznego czyszczenia
  • czyszczenie ułatwiają drzwiczki komory do gotowania z 3 szybkami i wentylowaną przestrzenią między szybkami, ze specjalną powłoką odbijającą ciepło i odchylanymi szybkami ze szkła
  • stal szlachetna DIN 1.4301 wewnątrz i na zewnątrz, bezszwowa higieniczna komora do gotowania z zaokrąglonymi narożnikami i optymalnym przepływem powietrza
  • łatwe i bezpieczne czyszczenie zewnętrzne dzięki powierzchniom szklanym i ze stali szlachetnej oraz ochrona przed strumieniami wody ze wszystkich stron dzięki klasie ochrony IPX5
  • opcja monitorowania automatycznego czyszczenia za pośrednictwem opartego na chmurze rozwiązania sieciowego ConnectedCooking

Obsługa

  • kolorowy wyświetlacz TFT o przekątnej 10,1 cala i wysokiej rozdzielczości oraz pojemnościowy ekran dotykowy z łatwymi do zinterpretowania symbolami umożliwiają prostą, intuicyjną obsługę oraz sterowanie poprzez przesuwanie i przeciąganie
  • sygnał akustyczny i wizualny w razie konieczności podjęcia działania
  • środkowe pokrętło ustawień z funkcją „push” umożliwia intuicyjne wybieranie i potwierdzanie wprowadzonych danych
  • ponad 55 języków dla interfejsu użytkownika i funkcji pomocy
  • podstawowe preferencje gotowania dla kuchni krajowej można wybrać niezależnie od ustawionego języka urządzenia. Można wybrać dalsze kuchnie krajowe
  • specjalnie dostosowane parametry gotowania dla potraw międzynarodowych lub krajowych można wybierać i uruchamiać niezależnie od ustawionego języka urządzenia
  • rozbudowana funkcja wyszukiwania we wszystkich ścieżkach przyrządzania, przykładowych zastosowaniach i ustawieniach
  • pomoc kontekstowa, która zawsze pokazuje bieżącą treść pomocy dla wyświetlanej zawartości ekranu
  • uruchamianie przykładowych zastosowań z pomocy
  • łatwy wybór ścieżek przyrządzania w 7 trybach pracy i/lub 4 procesach gotowania
  • funkcja kokpitu do wyświetlania informacji o procesach w ramach poszczególnych ścieżek przyrządzania
  • indywidualizacja i kontrola profili użytkowników i praw dostępu w celu uniknięcia błędów obsługi
  • interaktywne komunikaty o ścieżkach przyrządzania, wezwaniach do działania, inteligentnych funkcjach i ostrzeżeniach iMessenger

Instalacja, konserwacja i środowisko

  • zalecany jest profesjonalny montaż przez techników certyfikowanych przez RATIONAL
  • stałe przyłącze odpływowe zatwierdzone przez SVGW
  • dostosowanie do miejsca instalacji (wysokość nad poziomem morza) przez automatyczną kalibrację
  • praca bez układu zmiękczania wody i bez konieczności dodatkowego ręcznego usuwania kamienia
  • montaż na równi z podłogą i ścianą poprzez podłączenie w obszarze cokołu*
  • system diagnostyki serwisowej z automatycznym wyświetlaniem komunikatów serwisowych, funkcja autotestu do aktywnego sprawdzania funkcji urządzenia
  • zdalna diagnoza przez ConnectedCooking przez certyfikowanych partnerów serwisowych RATIONAL

Wymiary

  • system do gotowania (korpus): 850 x 1014 x 775 mm
  • system do gotowania (łącznie): 850 x 1064 x 842 mm
  • system do gotowania wraz z opakowaniem: 935 x 1250 x 955 mm
  • maksymalna wysokość robocza najwyższego poziomu*: 1,60 m (W razie stosowania odpowiedniej podstawy RATIONAL)

Masa

  • maksymalna wielkość załadunku na poziom: 4,5 kg
  • maksymalna całkowita wielkość załadunku: 45 kg
  • masa urządzenia gazowego bez opakowania: 155 kg
  • masa urządzenia gazowego z opakowaniem: 175 kg

Warunki przyłączeniowe wersji elektrycznej

Napięcie 3 NAC 400 V

  • wartości przyłączeniowe wersji elektrycznej: 18,9 kW
  • moc dla trybu „Para”: 18 kW
  • moc dla trybu „Gorące powietrze”: 18 kW
  • zabezpieczenie: 32 A
  • typ RCD: F

Napięcie 3 AC 220 V

  • wartości przyłączeniowe wersji elektrycznej: 17,3 kW
  • moc dla trybu „Para”: 16,47 kW
  • moc dla trybu „Gorące powietrze”: 16,47 kW
  • zabezpieczenie: 50 A
  • typ RCD: B

LPG G30

  • całkowite nominalne obciążenie cieplne: 23 kW
  • nominalne obciążenie cieplne w trybie pary: 21 kW
  • nominalne obciążenie cieplne w trybie gorącego powietrza: 23 kW
  • wymagane ciśnienie przyłączeniowe: 25 – 57,5 mbar

Napięcie 1 NAC 230 V

  • wartości przyłączeniowe gazu: 0,9 kW
  • zabezpieczenie: 16 A
  • typ RCD: B
  • średnica przyłącza gazu: 3/4″ – inne rodzaje gazu i wartości napięcia dostępne są na żądanie

Warunki przyłączeniowe wersji gazowej

  • wartości przyłączeniowe gazu: 0,9 kW
  • zabezpieczenie: 16 A
  • typ RCD: B

Warunki przyłączeniowe wody

  • dopływ wody (wąż ciśnieniowy); każdy: 3/4″
  • ciśnienie wody (ciśnienie przepływu); każdy: 1,0–6,0 barów
  • każdy odpływ wody: DN 50
  • maksymalna prędkość przepływu na system do gotowania: 12 l/min.

Warunki przyłączeniowe powietrza wywiewanego oraz obciążenie termiczne

  • obciążenie cieplne utajone: 1272 W
  • odczuwalna emisja cieplna: 958 W
  • wartość dźwięku (urządzenia gazowe): 60 dBA

Dane warunków przyłączeniowych

  • złącze przekazu danych LAN: RJ45
  • złącze przekazu danych WiFi: IEEE 802.11 a/g/n

Minimalne odstępy przy instalacji

  • z lewej: 50 mm
  • z tyłu: 0 mm
  • z prawej: 50 mm

Warunki instalacji

  • w razie działania źródeł ciepła z lewej strony urządzenia minimalny odstęp z lewej musi wynosić 350 mm
  • należy przestrzegać krajowych i lokalnych norm i przepisów dotyczących instalacji i eksploatacji profesjonalnych urządzeń kuchennych. Należy również przestrzegać lokalnych norm i przepisów dotyczących instalacji klimatyzacyjnych i wentylacyjnych
  • aby korzystać z opcji ConnectedCooking, w miejscu montażu należy zapewnić gniazdo sieciowe RJ45 lub opcję podłączenia do sieci poprzez WLAN (IEEE 802.11 a/g/n). Aby zagwarantować optymalną wydajność, należy zapewnić prędkość transmisji danych przynajmniej 100 MB/s

Opcjonalne wyposażenie

  • instalacja gazowa G31
  • drzwiczki komory do gotowania z zawiasami po lewej stronie
  • MarineLine — wersja do stosowania na statku
  • SecurityLine — wersja zabezpieczona/więzienna
  • MobilityLine — mobilna wersja
  • HeavyDutyLine — wersja wyjątkowo wytrzymała
  • Zintegrowany odpływ tłuszczu
  • pakiet stelaża ruchomego
  • podłączenie do instalacji optymalizującej zużycie energii
  • podłączenie do monitoringu operacyjnego (styki bezpotencjałowe)
  • ochrona panelu obsługi
  • zabezpieczone zamknięcie drzwi
  • wersja bez wyposażenia WLAN
  • zamykany panel obsługi

Informacje dodatkowe

Marka

Kolor

,

Seria

Ilość półek

Rozmiar GN

, , ,

Wysokość

Szerokość

Głębokość

Timer

Waga

Zakres temperatury

Zasilanie

,

Moc

Rodzaj pieca

Materiał wykonania

Podstawa urządzenia

Masz pytania? Zadzwoń lub napisz do nas

Nasi specjaliści są dostępni od poniedziałku do piątku w godzinach 09:00-17:00

0
    0
    Twój koszyk
    Twój koszyk jest pustyWróc do sklepu
    Piec konewekcyjno-parowy gazowy (G20) iCombi PRO 10-1/1 GHPiec konwekcyjno-parowy gazowy (G30) Rational iCombi Pro 10-1/1 3B/P
    66 848,04  (54 348,00  netto)

    Dostępne: Na stanie

    iRatyiLeasing

    TRANSPORT GRATIS

    Scroll to Top