Piec konwekcyjny 11x GN 1/1 O1011b Plus Retigo 00032074

Wyjątkowe efekty gotowania na parze

Zaawansowany system tworzenia pary w Retigo Vision zapewnia piękny kolor, wspaniały smak i konsystencję przygotowywanych posiłków, zachowując przy tym maksimum witamin i wartości odżywczych.

Idealny kolor i chrupkość dań

Możliwość ustawienia procentowej wartości wilgotności zapewnia idealne warunki do przygotowywania potraw. Retigo Vision wyposażony w klapkę*, umożliwia szybkie i skuteczne osuszenie komory gotowania. Efektem jest idealna chrupkość i złocisty kolor potraw.

Mniej stresu w kuchni

Możliwość jednoczesnego gotowania kilku dań w tym samym trybie, ale w różnym czasie, bez mieszania się zapachów lub smaków pomoże zwiększyć wydajność w kuchni. Wykorzystanie takich funkcji, jak „Pieczenie nocne“ lub „Pieczenie niskotemperaturowe“ pozwol oszczędzić czas i pieniądze. Wszystko pod kontrolą HACCP.

Wszystkie procesy technologiczne w jednym urządzeniu

Retigo Vision to jeden system do większości procesów technologicznych: gotowanie, pieczenie, duszenie, smażenie, grillowanie, zapiekanie, konfitowanie, gotowanie próżniowe - Sous-Vide, pasteryzowanie, suszenie, blanszowanie, wędzenie, dojrzewanie, gotowanie/pieczenie w niskiej temperaturze, utrzymywanie i regeneracja dań.

Łatwe otwieranie drzwi

Ergonomiczny kształt klamki zapewnia wygodne otwieranie i zamykanie drzwi pieca oraz łatwe utrzymanie czystości. Użycie jonów srebra ułatwia eliminację bakterii na powierzchni klamki, w wyniku czego zminimalizowane jest ryzyko ewentualnego zagrożenia sanitarnego.

Gwarancja przestrzegania norm sanitarnych

Precyzyjnie wykonana komora gotowania, z zaokrąglonymi krawędziami, zwiększa skuteczność automatycznego mycia i zapobiegam osadzaniu się zabrudzeń. System HACCP rejestruje wszystkie operacje odbywające się w piecu Retigo Vision. Zapisane dane można przedstawić na wyświetlaczu lub pobrać do komputera.

Oszczędność energii

Dwustopniowe podgrzewanie wody, wykorzystujące ciepło pary wychodzącej z pieca, w połączeniu z wyjątkowym rozwiązaniem potrójnej szyby* i izolacją termiczną o grubości 50 mm, zmniejszają koszty gotowania do minimum.

Oszczędne mycie

Unikalny system automatycznego mycia Retigo Active Cleaning zapewnia doskonałą czystość pieca konwekcyjno-parowego Retigo Vision, przy minimalnym zużyciu wody i niskich kosztach środków czyszczących.

Bezkonkurencyjna stopa zwrotu inwestycji

Niskie koszty robocze, długa żywotność, dostępny cenowo serwis i bardzo dobry stosunek jakości do ceny zapewniają szybki zwrot zainwestowanych środków.

Więcej miejsca w kuchni

Retigo Vision pozwala zastąpić kilka tradycyjnych urządzeń gastronomicznych na znacznie mniejszej powierzchni. Zapewniając jednocześnie większą wydajność i skuteczność obróbki potraw.

GOTOWANIE

• Gorące powietrze 30 – 300 °C
• Funkcja kombi – gorące powietrze/para 30 – 300 °C
• Funkcja gotowania w parze 30 – 130 °C
• Bio-gotowanie 30 – 98 °C
• Pieczenie nocne – Oszczędność czasu, energii i pieniędzy.
• ASGS (Advanced Steam Generation System) – Szybkie generowanie nasyconej pary.
• Poprzeczne półki – Bezpieczniejsze i wygodniejsze ułożenie pojemników GN. Lepszy podgląd obrabianych potraw.
• Regeneracja, system bankietowy – Obróbka termiczna polegająca na regeneracji i utrzymywaniu potraw do serwowania.
• Pieczenie niskotemperaturowe – Minimalna utrata wagi, większa soczystość i lepszy smak.
• Automatyczny przedgrzew/chłodzenie minimalizuje spadek temeratury na początku obróbki. Rozpocznij pieczenie z wymaganą temperaturą.
• Sous-vide, suszenie, pasteryzacja, konfitowanie, wędzenie – Specjalne programy dla nowoczesnej gastronomii.

VISION CONTROLS

• 7 calowy kolorowy dotykowy panel sterujący – proste i intuicyjne sterowanie.
• Książka kucharska – 99 programów po 9 kroków.
• Active Cleaning – Oszczędne automatyczne mycie. Kucharz nie musi już więcej poświęcać czasu na mycie.
• Automatyczny start – Możliwość ustawienia opóźnionego uruchomienia.

POZOSTAŁE WYPOSAŻENIE

• Potrójna szyba w drzwiach – Minimalne straty ciepła, niskie zużycie energii, jeszcze lepsze chłodzenie drzwi.
• 7 prędkości wentylatora – dokładne kontrolowanie cyrkulacji powietrza.
• Automatic Fan stop – natychmiastowe zatrzymanie wentylatora przy otwarciu drzwi, minimalizuje utratę ciepła i zwiększa bezpieczeństwo.
• Dwukierunkowe obroty wentylatora – Idealnie równomierny efekt pieczenia.
• Solidna klamka – wygodne i bezpieczne otwieranie urządzenia, antybakteryjne wykonanie.
• Stal nierdzewna AISI 304/316 – najwyższej jakości wykonananie z powłoką o podwyższonej trwałości.
• Chemicznie wytrawiana komora gotowania – zaokrąglone narożniki dla łatwego czyszczenia.
• Rynienka ociekowa pod drzwiami – Brak wody na podłodze.
• Dwa doprowadzenia wody – Oszczędność urządzeń uzdatnienia wody.
• WSS (Water Saving System) – Specjalny system odpływu i wbudowany rekuperator pozwala zmniejszyć
  zużycie wody.
• Wyjmowane półki na GN z odstępem 65 mm między półkami.

ŁĄCZA

• Port USB – Łatwe odczytywanie i wczytywanie danych.
• Interfejs Ethernet/LAN – zdalny dostęp i zarządzanie danymi poprzez przeglądarkę internetową
• VisionCombi software – Zarządzanie programami z komputera PC, podglad danych HACCP.

ZAPIS DANYCH

• Zapis HACCP – Łatwa i błyskawiczna analiza punktów krytycznych.
• Kompletny zapis danych pracy.

SERWIS

• BCS (Boiler Control System) – Automatyczny system sterowania i kontroli bojlera.
• SDS (Service Diagnostic System) – Automatyczna informacja o błędach.