» Sklep » Obróbka termiczna » Piece konwekcyjne » Piece konwekcyjno-parowe RATIONAL » RATIONAL Piec konwekcyjno-parowy iCombi Classic ICC 101E | 10x GN 1/1 | elektryczny

RATIONAL Piec konwekcyjno-parowy iCombi Classic ICC 101E | 10x GN 1/1 | elektryczny

Rational iCombi Classic 10-1/1 to klasyczny piec konwekcyjno-parowy obsługiwany ręcznie, za pomocą czytelnego panelu. Przygotowuje potrawy w trzech trybach: para, gorące powietrze oraz połączenie pary i gorącego powietrza – dzięki czemu utrzymuje standard wyjątkowej jakości potraw, ulepszonego wykorzystywania zasobów oraz niskiego zużycia i oszczędności czasu. Piec konwekcyjno-parowy zgodny z normą DIN 18866 jest odpowiedni do większości metod gotowania stosowanych w kuchniach przemysłowych. Możliwe jest wybieranie między trybami gotowania na parze i gorącym powietrzem. Z trybów tych można korzystać osobno, z jednego po drugim lub z obu jednocześnie.

42 069,69  (34 203,00  netto)

Dostępne: Na stanie

TRANSPORT GRATIS

SKU: ICC 10-1/1 E Kategorie: ,

Opis

iCombi Pro – Nowy standard.

Nowy. Jestem doświadczony, myślę, uczę się, nic nie zapominam, obserwuję i dostosowuję się. Gdy znam pożądane
rezultaty, automatycznie dostosowuję wilgotność, prędkość powietrza – innymi słowy: dzięki mojej inteligencji
dynamicznie reaguję na wymagania użytkownika. Drzwi komory są otwarte zbyt długo? Stek grubszy niż zwykle? Więcej
frytek niż dotychczas? Samodzielnie dostosowuję ustawienia i dostarczam pożądane rezultaty. Za każdym razem. Z wysoką
wydajnością. Po to w końcu posiadam moją inteligencję.

iDensityControl – zwiększona wydajność

Nowy wymiar wydajności: Zajmujące wiele przestrzeni sprzęty kuchenne odchodzą już do przeszłości, ich zadanie
przejmuje teraz iCombi Pro. Na powierzchni zaledwie 1 m2. Mięso, ryby, drób, warzywa, wypieki. À la carte, catering,
dostawy posiłków, casual dining. Dzięki połączeniu inteligentnych funkcji urządzenie wykonuje wiele zadań.
iDensityControl dzięki wydajnej cyrkulacji powietrza i odprowadzaniu wilgoci zapewnia o ok. 50%* większą wydajność
produkcyjną w czasie krótszym o ok. 10%*. Zapewniając w ten sposób równomierne rezultaty przyrządzania w każdym
miejscu. Jednocześnie intuicyjna koncepcja obsługi urządzenia gwarantuje użytkownikom optymalne wsparcie i
minimalizuje występowanie błędów. A produkcja trwa i trwa i trwa i trwa.

  • Czujniki w komorze gotowania – Czujniki co sekundę badają i rozpoznają aktualne warunki w komorze, aby optymalnie dostosować konieczną ilość energii – czyli połączenie temperatury i wilgotności – do potraw i pożądanych rezultatów. W ten sposób powstaje indywidualny klimat będący gwarancją równomiernej jakości potraw i wyjątkowych doznań smakowych. Przy zachowaniu krótszych czasów przyrządzania.
  • Wydajność odprowadzania wilgoci -Zwiększony w zależności od typu urządzenia nawet o 130% przekrój rur odprowadzających wilgoć* umożliwia znacznie skuteczniejsze osuszanie komory. Wysoce wydajna technologia podciśnienia pozwala na jeszcze szybsze i bardziej efektywne odprowadzanie wilgoci, a tym samym gwarantuje chrupiące skórki, kruche panierki i atrakcyjne wzorki grillowania z apetycznymi aromatami pieczenia. A to wszystko w taki sposób, aby produkty nie wysychały.
  • Geometria komory gotowania – Ze względu na nową geometrię komory przepływ powietrza został zoptymalizowany tak, aby energia jeszcze równomierniej rozprowadzana była do każdego naroża. Dzięki temu do produktów dociera większa ilość energii i są one gotowe znacznie szybciej. Równomierne i nieprzerwane doprowadzanie energii do potrawy gwarantuje perfekcyjne przyrumienienie. Jednym słowem: optymalne rezultaty. Zawsze. Załadunek po załadunku. Nawet w przypadku 45 sznycli z indyka w iCombi Pro 6-1/1.
  • Świeża para – W 100% higieniczna świeża para, precyzyjna regulacja temperatury oraz maksymalne nasycenie stanowią podstawę najwyższej jakości potraw – od 30° do 130°C, od załadunku pojedynczego po pełny, od łososia przez dim sum po flany, w urządzeniach każdej wielkości. W takich warunkach nie wysychają nawet najdelikatniejsze potrawy. A co bardzo praktyczne: w ramach czyszczenia generator pary jest poddawany automatycznemu odkamienianiu
  • Wentylator – Urządzenie inteligentnie dostosowuje kierunek obrotu i prędkość wentylatora do produktu, jego ilości i stanu dogotowania. W ten sposób powstaje indywidualny układ ruchu, inteligentnie sterujący powietrzem i doprowadzający energię tam, gdzie jest ona potrzebna. Jeżeli wymaga tego zarządzanie klimatem, wentylatory mogą obracać się w przeciwnych kierunkach. A to przy prędkości powietrza nawet do 120 km/h. W celu zapewnienia optymalnego rozprowadzania temperatury i równomiernych rezultatów urządzenie iCombi Pro jest teraz wyposażone w dodatkowe wentylatory. Gwarantuje to najwyższą jakość w najbardziej odległych narożach.
  • Rezerwy mocy – To prawdziwa siła: gorące powietrze do 300°C zapewnia chrupiące pizze, oraz apetyczne wzorki na stekach. Nawet mrożone produkty convenience, takie jak chicken nuggets lub frytki, są przyrządzane równomiernie, tak, aby były chrupiące i soczyste. Ponieważ nawet po umieszczeniu w komorze dużych ilości mrożonych produktów, iCombi Pro posiada wystarczające rezerwy mocy, aby w błyskawicznym czasie osiągnąć temperaturę przyrządzania. Oczywiście materiały, z których wykonane jest urządzenie iCombi Pro, dysponuje tymi samymi rezerwami mocy: nic się nie wygina, żadne elementy ulegają przeciążeniu. Nawet w przypadku intensywnego użytkowania.

iCookingSuite  – wystarczy obrać cel

Zachęcamy do realizacji swoich celów bez żadnych kompromisów z pomocą inteligentnego urządzenia iCombi Pro. Przykład: Raz jednocześnie musi być gotowych 5, a raz 100 steków. Zawsze z zachowaniem identycznej jakości. W tym celu iCombi Pro bez przerwy porównuje stan produktów z ustalonym pożądanym rezultatem, oblicza postępy w procesach pracy i inteligentnie dostosowuje temperaturę. Goście przyszli wcześniej, a warzywa z grilla nie są jeszcze gotowe? Wystarczy zmienić załadunek pojedynczy na załadunek mieszany. iCombi Pro dostosuje parametry przyrządzania potrawy w taki sposób, aby oba załadunki były gotowe jednocześnie. Zmieniły się potrzeby pod względem pożądanych rezultatów? Wtedy wystarczy wejść w proces przyrządzania i zmienić cel. iCombi Pro optymalnie dostosuje temperaturę i czas. Rezultaty będą przekonujące. I będzie je można w każdej chwili powtórzyć. Niezależnie od tego, kto obsługuje urządzenie.

  • Tryby pracy i rodzaje przyrządzania.Dzięki iCookingSuite produkcja potraw jeszcze nigdy nie była tak prosta: pożądane rezultaty można osiągać przy jednoczesnym utrzymaniu wysokiej wydajności produkcyjnej, ponieważ potrawy są przyrządzane niezwykle delikatnie. Wystarczy wybrać na ekranie pożądane produkty, określić oczekiwane rezultaty, takie jak przyrumienienie od jasnego do ciemnego oraz stopień dogotowania od różowego do wypieczonego, a iCombi Pro rozpocznie przyrządzanie. Niezależnie od tego, czy są to ryby, mięso, drób, wypieki czy dodatki. Po amerykańsku, śródziemnomorsku, japońsku, chińsku, indyjsku, brazylijsku, meksykańsku czy w wersji orientalnej. iCombi Pro potrafi jednym przyciskiem przyrządzać wiele różnych potraw z całego świata. A gdy wymagane jest proste i szybkie uzyskanie pożądanego rezultatu, można skorzystać z nawigacji w iCookingSuite: wystarczy wprowadzić potrawę – przykładowo sznycel, kurczak lub ciasto z blachy – i już uruchamiana jest odpowiednia ścieżka przyrządzania. Wystarczy załadować iCombi Pro i gotowe.Jeżeli iCombi Pro ma być stosowany jak grill, patelnia lub piekarnik, można skorzystać z rodzajów przyrządzania. Na przykład, aby przyrządzićstek z grilla: należy wybrać rodzaj przyrządzania „Grillowanie” i od razu można rozpocząć pracę. Bardzo prosto i zawsze z tym samym rezultatem. Niezależnie od tego, kto obsługuje iCombi Pro.
  • Z inteligencją do celu – Tyle różnych potraw – jak iCombi Pro jest w stanie sobie z tym poradzić? Również tutaj kluczową rolę ogrywa iCookingSuite: za pomocą inteligentnych czujników w komorze system rozpoznaje wielkość i stan potraw oraz ich ilość. Dane te umożliwiają inteligencji kulinarnej znalezienie optymalnego sposobu na osiągnięcie pożądanego rezultatu i automatyczne dostosowanie wszystkich ważnych parametrów przyrządzania w zależności od postępów procesu. Czyli temperatury, klimatu w komorze, prędkości powietrza i czasu przyrządzania. Sekunda po sekundzie. Aby dokładnie było wiadomo, co dzieje się w urządzeniu, użytkownik otrzymuje informacje o każdej podejmowanej regulacji za pośrednictwem Messengera.Kolejnym istotnym aspektem inteligencji kulinarnej jest rozpoznawanie przyrumienienia. Opiera się ono na reakcji Maillarda. To nazwa chemicznej reakcji przyrumieniania, określającej smak, strukturę i zapach produktów spożywczych. Jest ona charakterystyczna dla smażenia, pieczenia i grillowania. Aby zrozumieć, jak powstaje przyrumienienie, trzeba przeanalizować reakcję Maillarda. Firma RATIONAL rozszyfrowała ten wzór chemiczny w ramach wieloletnich badań naukowych i przełożyła go na inteligentny algorytm, tzw. wzór chemiczny dla świata kuchni. Stanowi on gwarancję, że iCookingSuite w inteligentny sposób zapanuje nad wszystkim i zapewni uzyskanie doskonałych rezultatów. Bez marnotrawstwa czasu i energii.
  • Nowy wymiar elastyczności- Dzięki swojej inteligencji iCombi Pro nie tylko jest niezwykle niezawodny i wysoce wydajny, ale również elastyczny: teraz możliwa jest również zmiana pożądanego rezultatu, nadanie potrawie indywidualnej nuty smakowej, skrócenie czasu przyrządzania, a także dodanie do pieczeni wołowej również zapiekanki. Wystarczy zmienić stopień przyrumienienia lub odpowiednio dostosować takie parametry przyrządzania jak temperatura lub wilgotność w komorze. Parametry wzoru chemicznego dla świata kuchni pozwalają iCombi Pro natychmiast podjąć wszystkie konieczne ustawienia. Umożliwia to uzyskać silniejsze przyrumienienie, ale pieczeń wołowa zachowuje pożądaną konsystencję
  • MyDisplay – Dzięki funkcji MyDisplay na panelu obsługi wyświetlane są wyłącznie informacje potrzebne użytkownikowi. Jeżeli przykładowo codziennie przyrządzane są skrzydełka kurczaka, sznycle i ziemniaki w mundurkach, te trzy potrawy mogą być wyświetlane jako obrazki bezpośrednio na panelu obsługi. Wtedy wystarczy dotknąć obrazka, a iCombi Pro rozpocznie przyrządzanie i będzie wzywać użytkownika tylko w razie konieczności podjęcia działania. MyDisplay można ustawić za pośrednictwem ConnectedCooking i przesłać na wszystkie podłączone urządzenia. Jest to praktyczne rozwiązanie w szczególności dla klientów posiadających kilka lokalizacji

iProductionManager – Pełna Kontrola

Praca w kuchni: stres i pośpiech, potrawy muszą być gotowe jednocześnie i na czas. To wyzwanie logistyczne, któremu można sprostać z ołówkiem i kartką w ręku lub za pomocą odpowiedniego oprogramowania. Tak było dotychczas. Teraz zadanie to przejmuje iCombi Pro i iProductionManager: wystarczy umieścić potrawy na ekranie i od razu widać, które z nich można przyrządzać jednocześnie. Należy przy tym określić, czy proces przyrządzania ma być oszczędny pod względem czasu czy pod względem energii. System nadzoruje każdy załadunek osobno, aby inteligentnie dostosować czasy przyrządzania do ilości produktów i żądanych rezultatów. Można zadecydować, czy potrawy mają być gotowe w tym samym czasie lub czy ich produkcja ma zostać rozpoczęta jednocześnie. W każdym przypadku iCombi Pro sygnalizuje, kiedy poszczególne potrawy mają zostać umieszczone w komorze i gotowe: podano do stołu.

  • À la carte bez stresu – Wiele wymagań od klientów, jedno urządzenie: dzięki funkcji iProductionManager można przyrządzać różne potrawy jednocześnie w jednej komorze. Produkty krótko smażone, gotowane na parze, grillowane, frytowane – iProductionManager nadzoruje każdy załadunek i wskazuje, które potrawy można przyrządzać jednocześnie. Wystarczy umieścić ikonę z potrawą na odpowiednim poziomie, a iProductionManager zadba o to, aby wszystko zostało optymalnie ugotowane. Uwzględnia przy tym wielkość załadunku, a nawet otwarcie drzwi, inteligentnie dostosowując czasy przyrządzania. W każdej chwili można zachować rozeznanie i pewność wysokiego poziomu jakości. W razie potrzeby w ramach funkcji iProductionManager można wykorzystać kilka możliwości czasowych i nadzorować załadunki ręcznie.
  • Jeden załadunek, dwie blachy – Funkcja iProductionManager zapewnia jeszcze większą elastyczność w przypadku dwóch blach lub dwóch różnych składników dania przyrządzanych w ramach jednego załadunku: w razie potrzeby na jednym poziomie można umieścić dwa różne produkty – będą nadzorowane przez iProductionManager niezależnie. Dzięki praktycznemu wzdłużnemu układowi prowadnic na powierzchni ½ GN można przyrządzić każdy składnik na jednej blasze.
  • Planowanie produkcji – Odpowiednie planowanie ułatwia pracę. Dlatego też za pomocą iProductionManager można precyzyjnie ustalić cały proces produkcyjny. W tym celu bezpośrednio w urządzeniu należy wprowadzić wybrane potrawy oraz określić, czy produkcja ma odbyć się z optymalnym czasem czy z optymalnym poborem energii. iProductionManager informuje, które produkty można przyrządzić oraz w jakiej kolejności czy jednocześnie. W tym celu automatycznie umieszcza on potrawy na odpowiednich poziomach. Urządzenie wzywa użytkownika wyłącznie, jeżeli konieczny jest załadunek lub rozładunek. Cała reszta odbywa się automatycznie. Wszystkie procesy produkcyjne są w każdej chwili pod kontrolą, również przyuczony personel jest w stanie pracować bez żadnych trudności. Wszystko z myślą o większej elastyczności i wydajności.

iCareSystem – nie widać po nim wielogodzinnej pracy

Każda ilość grillowanych potraw pozostawia uporczywe ślady, co oznacza, że iCombi Pro nie może być natychmiast użyty do przygotowania innych potraw. Ale istnieje iCareSystem. Umożliwiający między innymi błyskawiczne mycie w ok. 12 minut. Następnie można od razu rozpocząć przyrządzanie brokułów, bez obaw o przenikanie smaków i uciążliwych zapachów. A gdy na koniec dnia konieczne jest gruntowne czyszczenie, iCombi Pro informuje, czy zabrudzenia są silne, średnie czy lekkie. Można wybrać czyszczenie Eco lub standardowe. Oczywiście z odkamienianiem. Z odkamienianiem. W nocy. Z 50% mniejszą ilością środków chemicznych. Bez fosforanów i zawsze idealnie czysty. iCombi Pro zapamiętuje preferencje użytkownika i następnym razem wskazuje odpowiedni program czyszczenia.

  • Błyskawiczne czyszczenie bieżące.Jeżeli ze względu na silne zabrudzenia iCombi Pro wymaga wyczyszczenia podczas bieżącej pracy, jest to możliwe w błyskawicznym tempie: wystarczy umieścić w iCombi Pro tabletkę, a po upływie zaledwie 12 minut można wznowić pracę w czystym urządzeniu. To wystarczająca ilość czasu, aby przygotować kolejny załadunek. Idealny dla kuchni, które korzystają z urządzenia przez cały dzień. Błyskawiczne czyszczenie bieżące pozwala ograniczyć przestoje w pracy i sprawia, że korzystanie z urządzeń jest jeszcze wydajniejsze.
  • Skuteczne czyszczenie i odkamienianie – iCareSystem jest tak inteligentny, że rozpoznaje aktualny stopień zabrudzeń iCombi Pro, wyświetla go, a na jego podstawie sugeruje odpowiednie czyszczenie. Łącznie z ilością preparatu czyszczącego i odkamieniacza gwarantującego optymalne rezultaty. Oznacza to minimalne koszty eksploatacji i nakłady pracy. Dodatkowe korzyści gwarantuje zużycie preparatów czyszczących mniejsze nawet o 50% oraz zużycie wody mniejsze nawet o 30%. Eliminowane są nawet koszty zmiękczania wody i ręcznego odkamieniania, ponieważ w razie potrzeby iCombi Pro odkamienia się automatycznie.Na życzenie w ramach funkcji przeciągnij i upuść można opracować i zapisać indywidualny plan czyszczenia. Dostosowany do konkretnych czasów pracy i wymogów w zakresie higieny. iCombi Pro automatycznie zgłasza się w ustalonym czasie, gwarantując użytkownikom higienicznie czyste i odpowiednio zadbane urządzenie.
  • Programy czyszczenia – Do dyspozycji jest łącznie dziewięć programów czyszczenia: czyszczenie silne, średnie i lekkie, w trybie Normal i Eco (mniej preparatu czyszczącego i wody, ale dłuższy czas). Dodatkowo można wybrać czyszczenie błyskawiczne, płukanie bez tabletek oraz nabłyszczanie. Urządzenie iCombi Pro jest tak inteligentne, że dla każdego stopnia zabrudzeń sugeruje odpowiedni program.
  • Bezfosforanowe tabletki czyszczące – Preparat czyszczący w postaci tabletek, które wystarczy umieścić w koszyku w odpływie ma nie tylko niewielkie rozmiary, ale również nie zawiera fosforanów i jest tym samym przyjazny dla środowiska.
  • Nadzorowanie statusu – W razie korzystania z urządzeń za pośrednictwem ConnectedCooking, zdalnie można kontrolować również czyszczenie iCombi Pro. Umożliwia to nadzorowanie stanu pielęgnacji każdego urządzenia podłączonego do sieci oraz sprawdzanie, ile czasu pozostało do zakończenia czyszczenia konkretnego urządzenia.

Parametry techniczne

  • Wymiary: 850x842x1014 mm
  • Pojemność: 10 x 1/1 GN / 20 x 1/2 GN
  • Wydajność (dzienna liczba posiłków): 30÷80
  • Podłączenie wody/odpływ: ¾”/50 mm
  • Waga: 121 kg
  • Moc całkowita: 18,9 kW
  • Zasilanie: 400 V
  • Producent: Rational

CZAS REALIZACJI MOŻE BYĆ WYDŁUŻONY – PRZED ZAKUPEM ZAPYTAJ O DOSTĘPNOŚĆ

Informacje dodatkowe

Waga 121 kg
Koszyk
0
    0
    Twój koszyk
    Twój koszyk jest pustyWróc do sklepu
    RATIONAL Piec konwekcyjno-parowy iCombi Classic ICC 101E | 10x GN 1/1 | elektrycznyRATIONAL Piec konwekcyjno-parowy iCombi Classic ICC 101E | 10x GN 1/1 | elektryczny
    42 069,69  (34 203,00  netto)

    Dostępne: Na stanie

    TRANSPORT GRATIS

    Scroll to Top