Gastronomiczne urządzenie wielofunkcyjne Rational iVario 2-XS

iVario to jedno z najnowocześniejszych urządzeń do przyrządzania potraw, gwarantujące najwyższą wydajność produkcyjną, elastyczność oraz wygodę podczas gotowania, smażenia i frytowania – zastępując tym samym praktycznie wszystkie tradycyjne urządzenia. Jedyna w swoim rodzaju technologia grzewcza zapewnia najwyższą moc i precyzję, a dzięki inteligentnym funkcjom asystenckim, które działają z głową i wspierają, urządzenie umożliwia osiąganie wyjątkowej jakości potraw bez konieczności kontrolowania i nadzorowania. Nawet 4 razy szybciej, przy nawet o 40% mniejszym zużyciu energii i znacznej oszczędności przestrzeni w porównaniu z tradycyjnymi sprzętami kuchennymi.

Inteligentne funkcje

• inteligentne zarządzanie energią i temperaturą z dużymi rezerwami mocy i precyzyjnym rozprowadzaniem ciepła na całym obszarze kadzi
• inteligentne sterowanie ścieżkami przyrządzania zapewnia automatyczne dostosowanie przebiegu gotowania do określonego pożądanego rezultatu, np. przyrumienienia i stopnia dogotowania, aby bezpiecznie i wydajnie zapewniać optymalne efekty niezależnie od operatora, wielkości potrawy i ilości załadowanej żywności
• inteligentne, automatyczne podnoszenie koszy do gotowania i frytowania w celu uzyskania doskonałych rezultatów gotowania, optymalnej ergonomii i wydajności zasobów
• precyzyjne co do sekundy monitorowanie i obliczenia w celu odtworzenia optymalnych wyników gotowania
• można ingerować w inteligentne ścieżki przyrządzania lub przełączać między inteligentnymi procesami przyrządzania potraw w trybie à la carte, co zapewnia maksymalną elastyczność
• indywidualne, intuicyjne programowanie nawet 1200 procesów gotowania zawierających maks. 12 kroków poprzez przeciąganie i upuszczanie
• łatwe przenoszenie programów na inne systemy do gotowania przez bezpieczne połączenie chmurowe ConnectedCooking lub pamięć USB
• panel obsługi z funkcją samouczenia, który dostosowuje się do zachowań użytkownika, zapewnia między innymi inteligentne sortowanie często używanych przepisów
• automatyczne wznawianie i optymalne kończenie sekwencji gotowania po awarii zasilania

Podłączanie do sieci

• zintegrowany interfejs Ethernet (opcjonalnie) do przewodowego łączenia z opartym na chmurze rozwiązaniem sieciowym ConnectedCooking
• zintegrowane złącze USB do lokalnej wymiany danych
• centralne zarządzanie urządzeniami, przepisami, koszykami i programami, danymi HACCP oraz konserwacją za pośrednictwem ConnectedCooking

Bezpieczeństwo pracy i eksploatacji

• wylewanie wody użytej do gotowania albo mycia bezpośrednio przez kadź (bez przechylania kadzi, bez odpływu w dnie)
• wskaźniki pracy i ostrzegawcze (np. gorący olej podczas frytowania)
• elektroniczny ogranicznik temperatury
• maks. temperatura dotykowa okładziny kadzi to 73°C (163°F)
• przechowywanie i wysyłanie danych HACCP przez USB oraz opcjonalne przechowywanie i zarządzanie w opartym na chmurze rozwiązaniu sieciowym ConnectedCooking
• system do gotowania zatwierdzony do pracy bez nadzoru (np. gotowanie w nocy)
• zintegrowana blokada ekranu, aby zapobiec przypadkowemu uruchomieniu
• dodatkowe bezpieczeństwo podczas podnoszenia kadzi przez silnik

Instalacja, konserwacja i środowisko

• przyłącze zimnej wody w tym wąż doprowadzający wodę 1,5 m (59 cali)
• nóżki z tworzywa sztucznego o wysokości 90 mm (3,5 cala)
• nóżki z tworzywa sztucznego o wysokości 45 mm (1,8 cala) wraz z cokołem uszczelniającym (opcjonalnie)
• zalecany jest profesjonalny montaż przez techników certyfikowanych przez RATIONAL
• stałe przyłącze odpływowe zatwierdzone przez SVGW
• możliwe ustawienie bez rynny odpływowej w podłodze
• poziom izolacji elektrycznej IPX 5
• dostosowanie do miejsca instalacji (wysokość nad poziomem morza)
• możliwa obsługa bez układu zmiękczania wody
• możliwy montaż na równi z podłogą lub ścianą
• stelaż z nóżkami, nóżki ze stali szlachetnej, rolki lub elektryczna regulacja wysokości (do 200 mm, 7,9 cala) pozwalają zapewnić najlepsze warunki pracy przez cały czas
• system diagnostyki serwisowej z automatycznym wyświetlaniem komunikatów serwisowych, funkcja autotestu do aktywnego sprawdzania funkcji urządzenia

Obsługa

• kolorowy wyświetlacz TFT o przekątnej 10,1 cala i wysokiej rozdzielczości oraz pojemnościowy ekran dotykowy z łatwymi do zinterpretowania symbolami dla prostej, intuicyjnej obsługi gestami i dotykiem
• środkowe pokrętło ustawień z funkcją „push” umożliwia intuicyjne wybieranie i potwierdzanie wprowadzonych danych
• sygnał akustyczny i wizualny w razie konieczności podjęcia działania
• możliwość wyświetlania instrukcji stosowania i obsługi na urządzeniu w zależności od podejmowanych działań
• stelaż o regulowanej wysokości (akcesorium) można łatwo obsługiwać na wyświetlaczu urządzenia
• ponad 44 języki dla interfejsu użytkownika i funkcji pomocy
• specjalnie dostosowane parametry gotowania dla potraw międzynarodowych lub krajowych można wybierać i uruchamiać niezależnie od ustawionego języka urządzenia
• kompleksowa funkcja wyszukiwania z asystentem wyszukiwania we wszystkich treściach pomocy
• wyświetlanie treści pomocy z odniesieniem do treści, a także włączanie przykładów z aplikacji bezpośrednio w pomocy
• łatwy wybór ścieżek przyrządzania w procesach do gotowania
• proste, wieloetapowe programowanie, ręczne parametry gotowania oparte na zasadzie konstruowania poprzez funkcję przeciągnij i upuść
• funkcja kokpitu do wyświetlania informacji o przebiegach ścieżek przyrządzania
• funkcja indywidualizacji i kontroli profili użytkowników i praw dostępu w celu uniknięcia błędów obsługi

Czyszczenie i pielęgnacja

• nierdzewna stal szlachetna wewnątrz i na zewnątrz
• higieniczny montaż na poziomie podłogi dla łatwego i bezpiecznego czyszczenia dzięki opcjonalnym nóżkom 45 mm (1,8 cala) z cokołem uszczelniającym
• bezspoinowa, higieniczna kadź z zaokrąglonymi narożnikami (z dopuszczeniem NSF)
• łatwe i bezpieczne czyszczenie powierzchni szklanych i ze stali szlachetnej oraz ochrona przez rozbryzgami i strumieniem wody IPX 5